和庖丁：庖丁：刃物：一屋

庖丁の色々

和庖丁

和食で使用する庖丁

出刃庖丁

出刃プロ用
プロ用

身卸庖丁

身卸プロ用
プロ用

柳刃(ふぐ割き・タコ引き含む)

柳刃プロ用
刺身庖丁(柳刃)

タコ引き

ふぐ引き

鱧(はも)引き庖丁

鱧引き
鱧の細い骨を刻むときに使用する。

菜切り庖丁

薄刃(角)
薄刃(主に関東)

薄刃(鎌)
鎌形薄刃(主に関西)

寿司切り庖丁

寿司切り庖丁
押し寿司や巻寿司を切る時に使用

その他

皮むき

貝さき

貝さき
麺切り---そば打ち庖丁

庖丁の目次

家庭用庖丁: 家庭にそろえておきたい最低限のもの
和庖丁: 和食で使用する庖丁
洋庖丁: 洋食で使用する庖丁
中華庖丁: 中華料理で使用する庖丁
その他の特殊庖丁: マグロ庖丁、バナナ庖丁など料理用
その他の庖丁: 料理以外で使用する庖丁

刃物内のページ

台所用庖丁: 家庭用から業務用まで各種庖丁
ハサミ: ハサミ類
大工用刃物: 日曜大工にも。
農作業・園芸・林業用刃物: 屋外での仕事用の刃物。鎌はお勧め!!
スポーツ: 登山刀やポケットナイフ
その他: その他の刃物類

ニュース

一刃斎仕様変更

プラスチック口金に変更しました。(水牛もあります)

案内

庖丁のお手入れ

使用後は良く洗い乾燥させて、湿気のないところに保管しましょう。

濡れたまま流し台の上などに放置しておくと、ステンレスでも錆びてしまいます。特に塩分や酸を含んだ水がついているとと最悪

研ぎ方など、より詳しい情報は庖丁のお手入れをご覧ください。

刃物と錠・鍵の一屋

和庖丁

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